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Farine pâtisserie - froment blanche 12,5/680 - 2,5kg
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Farine blanche à fine mouture, dite «pâtisserie»
Cette farine blanche est une farine plus fine que la farine 11.5/680, dite classique. En effet, le nombre 12.5 fait référence au taux de protéine contenu dans la farine est dans ce cas-ci, plus élevé. Cette farine présente l’avantage d’avoir une mouture plus fine. Elle confère donc plus de légèreté aux préparations que la variante classique. La farine de froment blanche 12.5/680 est dès lors préférée pour la réalisation de toutes les fines pâtisseries: macarons, entremets, gâteau de Savoie, cramiques, craquelins, sandwiches mous, brioches aux pépites de chocolat,…
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